Ингредиенты

оливковое масло или несоленое сливочное масло – столовая ложка
250 грамм бекона, нарезанного кубиками
1-2 измельченных зубка чеснока – около одной чайной ложки (по желанию)
3-4 целых яйца
тертый пармезан или сыр пекорино – 1 чашка
100 грамм спагетти
черный перец
соль

Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде.
Пока вы отвариваете спагетти, нагреть масло в большой сковороде над средним огнем. Добавить кусочки бекона и медленно обжарить до хрустящего состояния. Добавить чеснок и готовить еще около минуты, потом выключить огонь и выложить бекон с чесноком в среднюю миску.
В маленькой миске взбить яйца и смешать их с половиной сыра.
Выложить готовые, чуть твердые спагетти в миску с беконом и чесноком. Смешивать спагетти с беконом нужно быстро, чтобы паста не успела остыть. Теплота пасты должна быть достаточной для того, чтобы нагреть яйца и превратить их в кремообразный соус. Встряхнуть содержимое миски, чтобы хорошо перемешать пасту с беконом, затем добавить яйца с сыром и еще раз быстро встряхнуть пасту с остальными ингредиентами. Посолить.
Подать на стол незамедлительно, посыпав тертым сыром и черным перцем.

Рецепт рассчитан на 4-6 порций.