Блог клуба - Самые Вкусные И Интересные Рецепты Для Вас!!!

Новый напиток – раф-кофе: рецепт и калорийность



Содержание:
1 Кто придумал раф-кофе
2 Способы приготовления раф-кофе
2.1 Как приготовить раф-кофе в домашних условиях
2.2 Как приготовить раф-кофе в кофемашине или в турке
3 Раф кофе калорийность
4 Тонкости приготовления и подачи
5 Вариации приготовления: пропорции добавок 6 Раф кофе рецепт (видео)

Раф-кофе – это оригинальный напиток, в котором сочетаются кофе, сахар и сливки. Сейчас существует множество вариаций подачи этого коктейля с различными добавками и сиропами, которые помогают ему приобрести новый и не менее интересный вкус.

Кто придумал раф-кофе

Легенда гласит, что название этого оригинального напитка (раф-кофе) появилось от имени посетителя, полное имя которого – Рафаэль. Очень много было клиентов со своими желаниями и предпочтениями. Рафаэль оказался одним из таких, так как не одобрял кофейный вкус, а потому не знал, чего конкретно ему хотелось от баристы.

Коктейль действительно придумали в Москве в 1996 году в кофейне, похожей на американскую.

Способы приготовления раф-кофе


На данный момент существует много разновидностей раф-кофе и способов приготовления. Например, вместо эспрессо за основу могут взять кофе по-турецки или даже растворимый кофе; вместо сливок будет молоко, а чтобы кардинально изменить вкус и добавить новые нотки, можно использовать шоколад, корицу, сиропы и другие вкусовые добавки.

Как приготовить раф-кофе в домашних условиях

Классический рецепт раф-кофе. Для приготовления раф-кофе в домашних условиях по классическому рецепту вам понадобятся:

- Кофе мелкого помола – одна чайная ложка
- Вода – 40 – 50 мл
- Сахар – одна чайная ложка
- Сливки – 100 – 120 мл
- Сахар ванильный – одна чайная ложка.

Как приготовить раф-кофе в кофемашине или в турке

Если есть кофемашина – то варим одну чашечку эспрессо. При отсутствии таковой – можно сварить в турке.

Процеживаем.

Прогреваем сливки (это можно сделать либо в микроволновке, либо использовать плиту).

В эспрессо добавляем горячие сливки и сахар.

Смесь взбиваем венчиком.

И в конце можно украсить присыпкой, шоколадом, ванилином или стружкой кокоса.

Тонкости приготовления и подачи

Как и в любом другом напитке, очень важна подача. Приятнее будет, если раф-кофе подадут в чистой и теплой чашке.
Также, можно увеличить порцию раф-кофе вдвое, используя соответствующие пропорции. Подавать принято в большой чашке, как латте. Нужно не забывать про пропорции. Они должны строго соблюдаться.

Вариации приготовления: пропорции добавок

Медовый рецепт раф-кофе.
Для медового напитка действует тот же способ приготовления, только в добавок идет:
- 1 чайная ложечка меда;
- и корица по вкусу.
Мед добавляет особой нежности и теплоты.

Кокосовый рецепт раф-кофе.
В кокосовый раф-кофе добавляется специальная кокосовая заготовка. Вкус не менее нежный и приятный, чем у медового. Обязательно понравится тем, кто неравнодушен к кокосу.

Лавандовый рецепт раф-кофе.
В лавандовый раф-кофе добавляют уже готовые перемолотые цветки лаванды. Их изначально перемалывают с сахаром и добавляют в кофе, готовя дальше по классическому рецепту:
- исключается корица;
- лаванды добавляют пол чайной ложки.

Кофе приобретает загадочный и волшебный вкус.

Апельсиновый рецепт раф-кофе.

Для приготовления цитрусового напитка вам понадобятся:
две чайные ложки настоящего свежевыжатого апельсинового сока;
- вишня, карамель, крем или коньяк.

Добавляется сок в самом начале приготовления раф-кофе. Напиток получается - пикантным и необычным.

Раф-кофе действительно нежный с пикантными нотками напиток, полюбившийся всем кофеманам. Мягким напиток становится за счет сливок, нежным и загадочным – благодаря добавкам и различным способам приготовления. Густая пенка, приятный аромат и незабываемый вкус – ради этого раф-кофе должен попробовать каждый.

Раф кофе рецепт (видео)

Как приготовить кофе латте в домашних условиях: в кофемашине, без кофемашины


Латте – изобретенный в Италии напиток, представляющий собой коктейль из кофе и молока. Он был придуман в 40-х годах прошлого века.
Латте подходит даже детям, ведь добавка молока снизила количество кофеина в напитке. Латте популярен у себя на родине, там его часто пьют на завтрак, и у жителей других европейских стран. В кафе даже можно увидеть латте-арт – очень красивые рисунки, созданные благодаря особому вливанию молочной пены в кофе. Напиток часто заказывают посетители кафе из-за приятного вкуса и аромата. Но можно попробовать приготовить латте самим ради разнообразия и экономии. Это не сложно, если уже умеешь варить кофе и под рукой есть необходимая техника.

Для латте понадобятся:
- Кофемашина или кофеварка (в крайнем случае можно использовать турку).
- 150 мл молока с высоким процентом жирности – от 3%, можно взять и 2% (пену из него взбить легче), но будет не так вкусно.
- 50 мл свежесваренного кофе эспрессо.
- Сахар по вкусу.

Если есть желание поэкспериментировать, можно добавить какой-нибудь сироп. Особенно хорошо подойдет сироп из черной смородины. Не годится лишь цитрусовый: от него молоко скиснет.

Как приготовить кофе латте в кофемашине

Следующая часть посвящена тем, кто никогда не варил эспрессо. Для эспрессо подойдут зерна в меру сильной обжарки. Лучше взять упаковку с соответствующим названием, а вообще, из-за своей крепости идеально подойдет сорт робуста. Рецепт кофе эспрессо (для латте) в кофемашине:

1. Кофейные зерна должны быть хорошо перемолоты и по консистенции напоминать песок, но важно не переборщить, чтобы не было похоже на муку, тогда кофе будет горчить.

2. Количество – 7 г на порцию (на 25 мл воды). Потом нужно засыпать кофе в рожок кофеварки, утрамбовать специальным инструментом – темпером, и тут тоже нужно иметь сноровку: сильно уплотненный кофе будет горьким, слабо – кислым. Некоторые кофеварки делают это сами.

3. Вода должна быть очищенной, без минералов и подогретой до 90 градусов. За 25-30 секунд напиток уже будет готов, и его останется только разлить в чашки, желательно заранее подогретые. Сделать это можно с помощью специальной функции кофемашины, или налив в них на 30 секунд кипяток.

Рецепт кофе латте в домашних условиях без кофемашины

Такой прибор (кофемашина) есть дома не у каждого, но кофе можно приготовить и в турке, правда, классическим эспрессо это уже не назовешь. Рецепт кофе эспрессо для латте в турке:

После помола порошок насыпается в турку вместе с сахаром (если он нужен) и разогревается без воды 10-15 секунд.

Разогретая градусов до сорока вода вливается в кофе и нагрев продолжается до появления пенки.

Напиток с пенкой нужно сразу снять с плиты и опять греть до пенки, налить в чашку и дать настояться минуту.

Классический рецепт кофе латте в домашних условиях

Теперь о том, как готовится собственно латте: молоко нагревается до 50-60 градусов, одновременно взбивается до образования пышной воздушной пены миксером или блендером. Пену перекладывают в отдельную емкость, после чего содержимое кастрюли переливается в айриш-бокал (но можно подать и в специальной большой чашке или высоком стакане) вместе с пеной, и тонкой струйкой вливается кофе. Латте должен выглядеть состоящим из трех слоев – пены, молока и кофе. Кроме сиропа можно добавить корицу, либо тертый шоколад.
В жаркий день латте готовят чуть по-другому: в айриш-бокал кладут лед, вливают холодное молоко и сироп, а сверху – крепкий кофе. Пить положено через толстую трубочку, традиционно кладется ложечка для пенки, а чтобы горячий бокал не обжег руки, желательно воспользоваться салфеткой. Это был обычный рецепт, ниже приведено несколько вариантов для тех, кому хочется разнообразия.

Латте с сиропом Irish Cream



Налить в бокалы вышеупомянутый сироп по вкусу (обязательно прохладный, чтобы он не смешивался с другими слоями), затем – теплое молоко, взбитое до появления пенки (но без самой пенки). Заварить кофе, но не просто влить, а разделить на две части. Одна смешивается с молоком, другая образует следующий слой. Сверху кладется пенка.

Черничный латте

Взять 50 мл черничного сиропа. Часть образует первый слой (он, как и в предыдущем рецепте, должен быть прохладным), другая часть смешивается с одинаковым количеством молока, нагретого до 80 градусов, – это будет второй слой и пенка. Третий слой – горячий эспрессо, все так же вливаемый тонкой струйкой. Сверху кладется та самая пенка и шоколадный топпинг (что-то вроде приготовленного из какао-порошка соуса).

Латте с мороженым

Сделать все три слоя, как в предыдущих вариантах, сверху положить шарик пломбира (подойдет также ванильное или крем-брюле). Будет еще вкуснее, если посыпать тертым шоколадом.

Кофе латте: калорийность с сахаром и без сахара

Многих людей, беспокоящихся о своем весе и вообще здоровье, интересует вопрос, насколько калориен данный напиток. В среднем выходит 103 кКал на 100 мл, многое зависит от жирности молока, от того, есть ли в латте сироп или какие-либо другие добавки.

Можно отказаться от сахара, тогда получится около 78 кКал. Латте – не самый подходящий для диеты напиток, ведь сюда добавляются жирные сливки. Высококалорийными также являются мокко, фрапучино, гляссе.

Если очень хочется кофе, лучше выпить простой эспрессо, ристретто или американо. Кофе может неплохо способствовать похудению благодаря ускоряющим обмен веществ калию, магнию, фосфору, сере, кальцию и железу. Но важно уметь выбирать кофе и пить его без добавок и в меру. В некоторых кафе могут подать латте на основе чая – каким бы экзотическим он ни выглядел, такой вариант менее вреден для фигуры.

Рецепт кофе капучино в домашних условиях


Капучино является напитком, который готовится на основе эспрессо, молока и молочной пены.

Этот кофейный напиток с итальянскими корнями является довольно популярным, и почти нет таких людей, которые бы не пробовали его. Сочетание горечи эспрессо и нежности пенки делает данный вид кофе излюбленным не только у неискушенных людей, но и у гурманов.

Капучино является напитком, который готовится на основе эспрессо, молока и молочной пены. Этот кофейный напиток с итальянскими корнями является довольно популярным, и почти нет таких людей, которые бы не пробовали его. Сочетание горечи эспрессо и нежности пенки делает данный вид кофе излюбленным не только у неискушенных людей, но и у гурманов.

Какой кофе для капучино лучше

Чтобы капучино получился действительно вкусным и ароматным, нужно учесть некоторые факторы, которые влияют на его вкусовые качества. Огромную роль в приготовлении данного кофейного напитка играет эспрессо. От качества его приготовления зависит качество капучино. Но первоначально на вкус напитка влияет сорт кофе. Идеальным сортом для приготовления эспрессо к капучино является арабика с небольшим количеством робусты средней прожарки.

На сегодняшний день вниманию кофеманов представляется большое количество видов кофе, которые различаются по степени своей обжарки, стране производства и другим критериям. Каждый сможет выбрать именно тот сорт, который ему по вкусу. Потому что говорить о каком-то определенном виде не стоит, ведь это довольно субъективно.

Кому-то может нравиться более горький напиток, и для этого можно использовать сильно прожаренные зерна, другой предпочитает более мягкий капучино. Если кофе готовится дома, то каждый сможет приготовить напиток исходя из своих предпочтений, внося коррективы в стандартный рецепт.


Рецепт кофе капучино в домашних условиях

Приготовление капучино в домашних условиях не требует много времени или специальной подготовки. Готовить его можно в специально предназначенной кофемашине или сварить в турке. И еще, при желании, данный напиток можно приготовить из обычного растворимого кофе. Далее представлены инструкции по приготовлению кофейного напитка всеми перечисленными способами, из которых вы узнаете, как приготовить кофе капучино дома.

Как сварить кофе капучино в турке в домашних условиях

Приготовить капучино в турке довольно просто.
Для это необходима турка, а также френч-пресс. Для начала необходимо сварить эспрессо, используя стандартные пропорции. Чашку необходимо подогреть, предварительно обдав кипятком и оставив остывать. После этого можно переливать кофе в чашку. На данном этапе добавляется сахар.

Далее необходимо взбить молоко во френч-прессе, предварительно разогрев его почти до кипения. После проделанных движений аккуратно перелить вспененное молоко в чашку. Сверху можно украсить корицей или тертым шоколадом.

Как приготовить кофе капучино из растворимого кофе

Данный вариант приготовления является наиболее простым и не затратным. Чтобы сделать капучино, необходима ложка или две растворимого кофе. Кофе залить кипяченой водой не более 95 градусов. Теперь, при необходимости можно положить сахар.
Молоко стоит разогреть, но не кипятить, после вылить в банку с плотно закрывающейся крышкой и хорошо потрясти до образования пены. Затем аккуратно влить полученную смесь в кофе.

Где меньше кофе – в латте или капучино

Неискушенные кофеманы, впервые пробуя капучино или латте, могут не почувствовать особой разницы. Но на самом деле – это два разных напитка, и они имеют значительные отличия.

Главное – это количество молока. Латте является слоистым напитком, в котором вспененного молока на одну треть больше, из-за чего вовсе не слышно горечи эспрессо. Поэтому некоторые специалисты утверждают, что латте – это вовсе не кофейный напиток, потому что эспрессо в нем занимает всего четвертую часть.

Кофе Гляссе: рецепт в домашних условиях



Содержание:
1 Рецепт кофе Гляссе в домашних условиях
2 Как приготовить правильный Гляссе
3 Калорийность кофе
4 Противопоказания

Вкусный и ароматный кофе с добавлением мороженого носит название гляссе. Слово «гляссе» позаимствовано из французского языка, где glacé переводится как «замороженный», «холодный». На самом деле верно писать «глясе», с одной буквой «с».

Существует версия, что такой способ приготовления напитка придумали в Италии. По легенде, эрцгерцог Максимилиан I очень любил кофе и очень часто его употреблял. Однажды повар эрцгерцога во время приготовления любимого напитка своего господина нечаянно уронил в чашку часть молочного апельсинового десерта со льдом. Времени варить новый кофе у него не было, и повар презентовал напиток как приготовленный по свежеизобретенному рецепту. Максимилиан I высоко оценил новшество и с тех пор часто просил готовить ему кофе именно таким способом.

В наши дни рецептура кофе гляссе подверглась изменениям, но основной принцип приготовления остается неизменным. В классический гляссе можно добавить множество продуктов на свой вкус – ягоды, фрукты, шоколад, какао, взбитые сливки, корицу, ликер и даже желток.

Рецепт кофе Гляссе в домашних условиях

Горячий Гляссе.

Например, в ресторанах быстрого питания МакДональдс напиток готовят с использованием горячей воды, мороженого и кофейных зерен. В результате покупатели могут оценить великолепное сочетание горячего крепкого кофе и холодного сладкого мороженого. Кофе Гляссе в МакДональдс традиционно подается в большом стакане с пластиковой ложкой и стоит около 100 рублей.
Холодный Гляссе.

Этот напиток пользуется особой популярностью в жаркие летние дни. Его готовят на основе предварительно сваренного в турке и охлажденного эспрессо. Такой напиток великолепно утоляет жажду, придает бодрость и дарит хорошее настроение на весь день. Его принято наливать в высокий бокал или стеклянный фужер.

Кофе Аффогато.

Особенность его приготовления состоит в том, что сперва в бокал кладется шарик мороженого, а затем наливается горячий эспрессо.
Один из популярных рецептов на основе Гляссе – молочный коктейль с мороженым и кофе, который можно подавать в качестве десерта. Этот густой холодный напиток очень легко и быстро каждый сможет приготовить в домашних условиях следующим способом:
— смешать в чаше блендера: мороженое, холодное молоко и готовый кофе. Взбивать, пока не появится пена. По вкусу можно добавить свежие или замороженные ягоды;
— разлить напиток по бокалам, украсить тертым шоколадом либо какао.

Как приготовить правильный Гляссе


Классический вариант кофе Гляссе готовят по простому рецепту.

Ингридиенты:
вода — 1 стакан;
сахар — 1 столовая ложка;
кофе молотый — 2 чайные ложки;
мороженое — 50 грамм.

Способ приготовления:

Сварить в турке крепкий эспрессо. Для этого положить в турку молотый кофе и залить его водой. Варить, постоянно помешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки. Главное – не допустить кипения напитка, иначе он потеряет свои вкусовые качества. Щепотка какао, добавленная во время варки, придаст напитку дополнительную пикантность;

Процедить готовый кофе через ситечко;

В стеклянный бокал выложить мороженое и тонкой струйкой влить сверху эспрессо. Украсить готовый напиток сиропом, шоколадом, либо какао-порошком.
Важно обратить особое внимание на качество используемого мороженого и кофе. Лучше всего остановить свой выбор на кофе в зернах. Приготовить Гляссе на основе растворимого кофе тоже можно, но такой напиток будет значительно уступать во вкусе и аромате. Наиболее подходящее мороженое — обычный ванильный пломбир без каких-либо добавок

Калорийность кофе

Калорийность порции Гляссе составляет 125 кКал. При этом сам кофе, приготовленный без каких-либо добавок, является очень низкокалорийным продуктом. Людям, следящим за своей фигурой, стоит обратить внимание на объем порции, количество добавленного мороженого и отказаться от добавления в напиток сахара.

Натуральный качественный кофе изначально содержит множество эфирных масел и богат углеводами. Однако в процессе обжарки все эти вещества сгорают. Калорийность сваренного черного кофе – всего 2 кКал. Тем не менее, важно помнить, что количество калорий возрастает с повышением крепости напитка.

Кофе с добавление молока, мороженого или сливок пойдет на пользу людям, страдающим хроническим колитом. Молочные продукты снижают тонизирующий эффект напитка, поэтому Гляссе также показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания

Употреблять кофе не рекомендуется детям до 18 лет, а также беременным и кормящим женщинам. Также не советуют пить кофе:

- в вечернее время после 19:00, так как это наверняка спровоцирует бессонницу;
- сразу после приема пищи, потому что еда не сможет как следует перевариться.

Зачастую кофе вызывает чувство голода, улучшает аппетит, поэтому лучше от него отказаться, будучи на диете. Особенно внимательно отнестись к добавкам в кофе в виде молока, мороженого, орехов нужно аллергикам.

Выпитый на голодный желудок черный кофе ускоряет обмен веществ, что ведет к мочегонному эффекту. Специалисты не рекомендуют пить более трех порций кофе в день, ведь в этом случае обмен веществ может наоборот замедлиться. Всего одна порция кофе способна улучшить настроение и повысить работоспособность в течение нескольких часов.

Кофе Лунго: рецепт приготовления


Кофе можно назвать универсальным напитком, который давно занимает прочные позиции среди любителей изысканного лакомства. За счет многообразия видов и вариантов приготовления кофе, каждый гурман может подобрать свой оригинальный рецепт. Известно множество сортов кофе, их делят на виды, в зависимости от типа кофейного растения.
Самые распространенные виды кофе – арабика и робуста. Вид обжарки и помола также расширяют список разновидностей напитка. Даже равнодушные к кофе люди, слышали такие слова как эспрессо, латте, американо и капучино, каждое из перечисленных названий говорит о способе приготовления кофе. Для этого используются полуавтоматические и автоматические приборы или самый известный ручной способ – с помощью турки.

Кофе Лунго: что это, отличие от простого эспрессо и американо

Большой популярностью во многих странах пользуется кофе эспрессо, его любят за насыщенный вкус и яркий аромат, он бодрит утром лучше всего. Популярные напитки на основе эспрессо – это доппио, макиато, латте и другие, дополнительным элементом их состава служат молоко, лимон, клубника или ликер. Отдельно в этой линейке стоит выделить итальянский кофе лунго, его особенно любят настоящие ценители кофе.

Лунго – это кофейный напиток, который готовят с помощью кофемашины из зерен крупного помола. В отличие от американо и эспрессо, на его приготовление уходит более минуты. Именно этим объясняется название напитка, что в переводе с итальянского «lungo» означает «долгий». Особенность лунго в том что, на всю порцию кофейной массы приходится больший объем воды – от 50 до 90 мл. По вкусу этот бодрящий нектар может показаться достаточно горьким, даже жженым, такое качество возникает из-за большого количества дубильных веществ и эфирных масел.

Интересные факты о Лунго
Кофе лунго связан с именем известного австралийского бариста – Мэттом Пергером. Свой авторский напиток – австралийский лунго, он представил на международном конкурсе и завоевал огромную популярность. Суть в том, что Мэтт приготовил фильтр-кофе, используя эспрессо машину, а главными ингредиентами выбрал три сорта арабики. Его советы по созданию идеального кофе широко используются в кофейнях. Главная рекомендация бариста – сохранять одну и ту же дозировку кофе. При уменьшении помола, увеличится экстракция напитка и наоборот.

Советы опытных бариста

- Знатоки советуют употреблять кофе сразу после приготовления, т. к. остывший и подогретый напиток теряет аромат.
- Вкус лунго во многом зависит от качества воды, поэтому лучшим вариантом для приготовления напитка является артезианская вода.
- Итальянцы подают кофе лунго в глубокой чашке с блюдцем и кофейной ложкой. Чтобы перебить горечь напитка, его разбавляют медом или сахаром и дополняют десертом в виде восточных сладостей и миндального печенья.

Рецепты кофе Лунго

Настоящий лунго обязательно готовится в кофемашине, но есть и альтернативные варианты приготовления в домашних условиях. Самостоятельно приготовить кофе лунго можно при наличии кофеварки и даже обычной микроволновки.

Чтобы приготовить настоящий кофе лунго, используют только зерна свежего помола и высокого качества.
Для приготовления понадобятся:
- Смесь арабики и робусты, в соотношении 80/20
- Около 10 грамм сырья
- 50 мл кипяченой воды

Из этой массы формируется таблетка, которую помещают в кофемашину под струю горячей воды, в течение минуты получается бодрящий напиток – эспрессо лунго. В жару такой напиток подают охлажденным, добавляя две ложки сахара и кубики льда. Для украшения используются густые сливки, посыпанные тертым шоколадом.

Рецепт кофе лунго в микроволновой печи

Лунго, сваренный в микроволновке, будет по вкусу приближен к оригиналу, но менее насыщенный.

Способ приготовления:
1. В чашку, объемом 150 мл, влить холодную воду
2. Добавить 3 чайных ложки молотого кофе. Накрыть чашку блюдцем и отправить в микроволновую печь
3. Рекомендуемая мощность – около 900 Вт, режим – 2 минуты

После сигнала можно достать кофе, добавить по желанию молоко, сливки, корицу и настоять напиток в течение нескольких минут.

Польза кофе Лунго

Несомненными плюсами кофе лунго можно назвать изысканный вкус и бодрящий эффект, который длится около 6 часов. За счет высокой концентрации кофеина, лунго положительно влияет на мозговую деятельность, расширяет сосуды и бронхи. Этот напиток полезен гипотоникам, людям, имеющим в организме недостаток белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Обжаренные кофейные зерна содержат органические кислоты и эфирные масла, поэтому чашка кофе лунго в день оказывает тонизирующее и общеукрепляющее воздействие на организм.

Противопоказания

Несмотря на все положительные свойства кофе лунго, он может быть противопоказан людям с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Из-за высокого содержания кофеина поднимается артериальное давление, что создает угрозу для гипертоников. Риску подвержены больные сахарным диабетом, язвенным колитом и те, кто имеет нарушения мочевыделительной системы.

Всем остальным стоит помнить, что частое употребление кофе лунго вызывает привыкание, может стать причиной появления раздражительности и бессонницы. Чтобы не допустить таких последствий, нужно помнить, что кофе – утренний напиток. Даже при отсутствии серьезных противопоказаний, употреблять его, лучше в разумных количествах – не более двух чашек в день.

Рецепты кофе американо: как приготовить дома


Как приятно выпить чашку ароматного кофе посреди рабочего дня! Его сегодня можно быстро приготовить и дома, и на работе. Существует много разновидностей кофе: кофе по-турецки, кофе латте и американо, капучино и эспрессо. Каждый может выбрать себе по вкусу.
Кофе американо – это эспрессо (небольшая концентрированная порция кофе), дополнительно разбавленное горячей водой (30-470 мл). По-итальянски – кипяток вливают в эспрессо, а по-шведски – в кипяток вливают кофе. Так, последний способ позволяет сохранить пенку. Напиток получается некрепкий. За 1 минуту реально приготовить отличный кофе американо.

Как сделать кофе американо
Состав кофе американо:

60 мл фильтрованной воды;
2 ч. л. молотой «Арабики»;
сахарный песок;
горячая вода по вкусу.

Как готовить кофе американо в турке: Берем турку и подогреваем ее на плите. Засыпаем молотый кофе, немного нагреваем. Затем надо добавить воды и помешивать, пока на поверхности не покажется пенка. Все это делают на медленном огне. Размешиваем пенку и снова варим. Кстати, пенка должна подняться 3 раза, но последний (третий) раз до кипения доводить не нужно. Снимаем, в кружку наливаем горячую воду, оставляя место для эспрессо. Медленно наливаем и добавляем сахар по вкусу.

Классический американо имеет ненавязчивый вкус и приятный аромат. Кофе наиболее популярен в таких странах, как Испания, Турция, Греция, Италия. Жители этих стран не могут представить себя и дня без чашки кофе. В Боснии и Герцеговине принято ставить на плиту турку с кофе, когда к твоему дому приближаются гости.

Такой кофе не сможет нанести вреда здоровью, так как содержит мало кофеина. Заметим, если кофе пахнет горелым, то его передержали в кофемашине. Если же он кислый, то был взят некачественный продукт.

Кто придумал кофе американо

Кофе американо придумали итальянцы, тогда почему он так называется? Для итальянцев американский напиток был слишком крепок, и они презрительно называли его «американо». Итальянцы не хотели разделять с американцами их традиции и стали добавлять в кофе воду.

Американцы же требовали от барменов более объемные порции кофе. Данный напиток по вкусу не всем. А в некоторых отелях его готовят без соблюдения технологий. Вкус напитка может ухудшиться, если его сильно разбавили водой, либо кофейные зерна были плохо обжарены.

Как приготовить кофе американо в домашних условиях

Горячую воду можно брать и из чайника, и из эспрессо-машины.
В американскую разновидность кофе добавляют 220 мл воды.
Его готовят в оснащенной фильтром кофеварке.
Европеизированная разновидность кофе включает 80 мл горячей воды.
Дома для приготовления надо взять качественный кофе американо среднего помола:
-1 ч. ложку кофе насыпают в турку с водой (80 или 220 мл) и варят, не доводя до кипения;
-потом следует снять с плиты и подождать, пока гуща осядет на дно.

Если нужно приготовить двойной американо, добавляют в 2 раза больше ингредиентов. Иногда подается большая чашка с эспрессо и отдельно чайник с горячей водой – для разбавления. Двойной американо похож на британский напиток Long Black.

Рецепт универсального напитка – кофе американо мятный. Заметим, что он согревает зимой и освежает в летнюю пору:
- требуется положить несколько листьев мяты в чашку с горячим кофе. Еще можно добавить немного ванили (2-3 зернышка);
- обычно при приготовлении американо варят классический эспрессо из 15 г кофе объемом 50-70 мл, не проваривая кофе в машине больше 20-25 секунд.

Затем надо промыть листья мяты, порвать их на кусочки, разомкнуть и распределить.
Кофе с ванилью.
Надо насыпать сахар в турку и поставить на медленный огонь. Затем добавить к сахару кофе и палочку ванили, залить холодной водой. Оставив на медленном огне, дождаться, пока напиток поднимется.


Какой кофе крепче: экспрессо или американо? Эспрессо является насыщенным концентрированным напитком, который подают в маленькой чашке.
А американо является менее насыщенным, в нем воды намного больше.
Кофе американо подают в кружке объемом 200 мл из керамики. У кружки должны быть толстые стенки и дно для сохранения температуры и аромата кофе.

Кофе американо можно употреблять во время еды, либо после. Напиток можно пить и вечером, но менее, чем за полчаса до отхода ко сну. Некоторые пьют американо горячим, другие разбавляют холодной водой (ледяной кофе). Любопытно, что в южных странах детям пить кофе не разрешают.

Противопоказания
Кофе повышает умственную деятельность, возбуждает и бодрит. Но людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями щитовидной железы его пить не рекомендуется. Американо может повысить давление. Кофе нельзя пить беременным женщинам при угрозе выкидыша, а также людям с повышенной раздражительностью.
Американо не показан людям, страдающим запорами.
Если человеку противопоказан кофеин, то можно пить напиток с цикорием. По вкусу он такой же, как кофе. Он совершенно безвреден и показан тем, кто страдает тахикардией, болезнями щитовидной железы. Продается сегодня и кофе без кофеина – вполне хорошая замена. Данный напиток подают во многих кофейнях Европы и Америки, России и Азии.

Наткнулась на интересную статью.
Разные виды кофе. Все о них слышали, знают, но здесь немного поподробнее. )
Будет несколько частей.



Кофе эспрессо: что это такое, виды, состав

Содержание: 1 Виды кофе эспрессо
2 Состав и приготовление кофе эспрессо
3 Подача эспрессо
4 Кофе эспрессо: технологическая карта и калорийность напитка
5 Отличие эспрессо от других видов кофе
6 Кофе эспрессо что это такое ? (видео)

Эспрессо – разновидность кофе, готовиться путем пропуска горячей воды (90 градусов) через молотый кофе под определенным напором (9 Бар). Наличие пенки высокой плотности с ореховым оттенком – признак хорошего эспрессо.
Нет ничего лучше, чем чашечка горячего утреннего кофе после долгого качественного сна. По статистике, более 460 миллионов человек предпочитают выпивать на завтрак эспрессо из черного молотого кофе другим напиткам, содержащим кофеин. Не удивительно, ведь эспрессо отлично бодрит и имеет терпкий, насыщенный вкус.

Впервые об эспрессо можно было услышать в гастрономической Италии. Стоял 1901 год. В руках одного известного предпринимателя, Луиджи Беццера, оказался патент на кофемашину. Суть приготовления эспрессо осталась той же, что была при создании. Вода проходила через слой кофейного порошка – так изготавливался быстро получивший популярность кофейный напиток – эспрессо. Его полагалось потреблять после еды, да ещё и не давать ему остыть – выпивать быстро, в несколько глотков.

У кофе есть и противопоказания к приему, и полезные свойства. Воздействие эспрессо на организм определяется особенностями того организма, в среду которого напиток попадает. В результате свежих исследований стало известно, что реакцией на кофе организм обязан генетике. Мир узнал о генетической предрасположенности к реакции организма на кофеин благодаря научному журналу Human Molecular Genetics, ученые которого смогли разобраться в теме и грамотно преподнести материал.

Виды кофе эспрессо
Эспрессо – кофе, известный в любом уголке мира. Не мудрено, что люди развивали идею напитка и придумали различные его виды.
Классический. Готовится не более тридцати секунд. На 25-35 миллилитров воды приходится около 8 грамм молотого кофе.
Доппио. Двойная порция классического вида эспрессо. Может встречаться и под другим названием – «Двойное эспрессо», что часто используется различными кафе и столовыми.
Ристретто. Очень крепкий эспрессо. Любители такого кофе отмечают приятный горьковатый вкус и бодрящий эффект от напитка. Представляет собой классическое эспрессо, объем которого на те же 7-10 грамм кофе (как в классическом) составляет 18 миллилитров.
Лунго. Слабый эспрессо. Чем-то схож с американо. Лунго – стандартный эспрессо, объем которого на то же количество молотого кофе составляет 50-70 миллилитров.

Состав и приготовление кофе эспрессо
Эспрессо обозначает «концентрированный», «спрессованный», если переводить с родного языка напитка. Другое вариант переовда – «скорый», «быстрый». Не удивительно, ведь сделать себе чашечку утреннего эспрессо – проще простого, т.к. состав совсем мал. Для приготовления понадобится лишь вода и молотый кофе.

Рецепт кофе эспрессо в домашних условиях:
Эспрессо в кофемашине.

Эспрессо чаще всего готовят в кофемашине. Для этого требуются зерна средней обжарки. Молоть их рекомендуется прямо перед приготовлением. Ни тонкий, ни грубый помол не подходят для приготовления такого кофейного напитка. Лучше выбрать что-то среднее между этими двумя понятиями. Также требуется холдер, формирующий из кофе небольшие твердые таблетки. Варку можно начинать сразу после установки холдера в машину. Процесс занимает 15-25 секунд.

Кофе эспрессо в турке.
Как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях в турке? Чтобы сварить эспрессо, в турку высыпают около десяти граммов молотых кофейных зерен и вливают около тридцати миллилитров горячей воды. Смесь нагревают. Когда появляется заметная пенка, турку снимают с огня и добавляют щепотку поваренной соли в напиток. Позже, когда пена осядет, следует повторно нагреть кофе до того же состояния. Проделав операцию ещё раз, эспрессо можно подавать к столу.

Эспрессо в кофеварке. Эспрессо можно приготовить, пользуясь кофеваркой. Две чайные ложки зерен грубого помола требуется засыпать в автомат. В итоге остается только ждать приготовления ароматного напитка.

Подача эспрессо
Эспрессо подают в небольшой чашке свежесваренным, сразу после приготовления. Чашка стоит на блюдце рядом с кубиком сахара и чайной ложкой.
Как пить кофе эспрессо с холодной водой? В Италии напиток пьется сразу за барной стойкой, ибо итальянцы не желают тратить слишком много времени на кофепитие. В России же эспрессо разносится по столикам.
Для чего к кофе эспрессо подают воду? Многие пугаются такому жесту и думают, зачем же им добавочный стакан, да ещё и с холодной водой. На самом деле его рекомендуется выпить или до эспрессо, или после. Осушив стакан до начала кофепития, человек ощущает вкус ярче и насыщенней. А стакан чистой прохладной воды после чашечки кофе оставит приятное послевкусие.
Другая причина подачи стакана с холодной водой к эспрессо – давление. Как известно, кофеин может способствовать скачкам давления, но вода снижает его действие практически до минимума, притом, нормализуя ритм сердца.
Дополнительный стакан с водой сможет не только утолить жажду, но и очистить зубную эмаль. Если периодически делать несколько маленьких глотков воды, к эмали, окрасившейся от влияния эспрессо, снова вернется прежний цвет. Это происходит, так как пигмент напитка не успевает впитаться в эмаль зубов.

Отличие эспрессо от других видов кофе
Чем отличается кофе эспрессо от американо, капучино и латте? Эспрессо легко спутать с несколькими другими напитками, содержащими в себе кофеин. Например, американо – это тот же эспрессо, просто в него добавляют больше воды. Объем стандартной порции американо – 120 миллилитров, в то время как эспрессо весит всего лишь 30 миллилитров. Иногда американо готовят из одной-двух порций эспрессо.

Эспрессо путают с капучино и латте, однако различий у этих напитков множество. Капучино, как и латте, готовится с добавлением молока или сливок, вследствие чего имеет большую, по сравнению с эспрессо, калорийность.

Как готовить рулет из индейки 1.Лук очистить и порубить. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. 2. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи до подрумянивания. Добавить ломтики бекона и жарить все вместе 3 мин. 3. Духовку нагреть до 180С. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с петрушкой и панировочными сухарями. Посолить

Ингредиенты
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
растительное масло - 2 стол. ложки бекон
сыр - 150 г
рубленая зелень петрушки - 2 стол. ложки
панировочные сухари - 3 стол. ложки
грудка индейки - 1,5 кг
топленое масло - 2 стол. ложки
бульон - 500 мл
картофель - 1 кг
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу
Как готовить рулет из индейки
1.Лук очистить и порубить. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

2. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи до подрумянивания. Добавить ломтики бекона и жарить все вместе 3 мин.

3. Духовку нагреть до 180С. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с петрушкой и панировочными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Грудка индейки промывается, затем его нужно обсушить, разрезать вдоль пополам и немного отбить. На каждую половинку мяса индейки выложить овощи с беконом и свернуть рулетом. Обвязать кулинарной нитью, переложить в форму, полить горячим топленым маслом, покрыть сырной массой и запекать 1,5 ч.

5. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать и переложить к рулету. Залить бульоном. Добавьте нарезанный чеснок и запекать еще 30 мин. Рулет из индейки нарезать и подать на стол с картофелем.

Ингредиенты 300 г замороженных грибов (белых или маслят) 2 луковицы 1 морковь 1 стручок красного сладкого перца 4 ст. л. растительного масла 700 г картофеля 140 г плавленого сыра веточки укропа для украшения соль молотый черный перец Грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Ингредиенты
300 г замороженных грибов (белых или маслят)
2 луковицы
1 морковь
1 стручок красного сладкого перца
4 ст. л. растительного масла
700 г картофеля
140 г плавленого сыра
веточки укропа для украшения
соль
молотый черный перец
Грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножку
с семенами, мякоть нарезать. Разогреть 2 стол. ложки растительного масла и жарить лук с морковью 5 мин. Положить грибы и жарить 10 мин. Добавить перец, посолить, поперчить и жарить еще 8 мин. Картофель очистить и нарезать дольками. В сковороде разогреть оставшееся масло и подрумянить картофель в течение 10 мин. Затем добавить грибы с овощами и жарить все вместе 5 мин. Плавленый сыр выложить на овощи с грибами и держать под крышкой еще 5 мин. Украсить веточками укропа.

Ингредиенты 4 клубня картофеля 1 стручок желтого сладкого перца 3 зубчика чеснока 200 г копченой красной рыбы 120 г листового салата 50 г оливок 50 г маслин 70 г зелени укропа 100 г майонеза или сметаны сок и цедра ½ лимона соль молотый черный перец Картофель вымыть и отварить до готовности в мундире. Дать остыть.

Ингредиенты
4 клубня картофеля
1 стручок желтого сладкого перца
3 зубчика чеснока
200 г копченой красной рыбы
120 г листового салата
50 г оливок
50 г маслин
70 г зелени укропа
100 г майонеза или сметаны
сок и цедра ½ лимона
соль
молотый черный перец
Картофель вымыть и отварить до готовности в мундире. Дать остыть, очистить
и нарезать ломтиками. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Чеснок очистить и порубить. Рыбу нарезать полосками. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать. Оливки и маслины нарезать колечками. Зелень укропа порубить. Все ингредиенты салата сложить в салатник, посолить и поперчить. Майонез или сметану смешать с цедрой и лимонным соком. Получившимся соусом полить ингредиенты салата.