Запеченная семга с сыром

семга - около 500 г;

сметана - 2 ст. л.;

горчица - 1 ч. л.;

лук репчатый - 3 шт.;

сыр твердый - 50-70 г;

помидоры - 1-2 шт.;

соль, черный молотый перец;

оливковое масло для обжаривания.